به گزارش گروه وبگردی ونتینو، در این آموزش طرز تهیه سس سفید یا همان سس مایونز را آماده کرده ایم.

مواد لازم برای سس مایونز:
روغن زیتون یک پیمانه ۱۰۰ گرم / ۹۰۰ کالری
زرده تخم مرغ دو عدد ۱۰۰ گرم / ۳۳۹ کالری
خردل یک قاشق مرباخوری ۱۰۰ گرم / ۸۰ کالری
سرکه ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری ۱۰۰ گرم / ۲۲ کالری
نمک به مقدار لازم ۱۰۰ گرم / ۰ کالری


طرز تهیه سس مایونز:
زرده‌های  تخم مرغ را در ظرف کوچک سنگینی می‌ریزیم و ظرف را روی یخ قرار می‌دهیم (با  این عمل مایونز به هیچ وجه نمی‌برد و سس بهتری تهیه می‌شود) بعد کمی نمک  می‌ریزیم و تخم مرغ‌ها را کمی می‌زنیم و روغن زیتون را قطره قطره داخل زرده  تخم مرغ می‌ریزیم و مرتب به هم می‌زنیم تا سس کاملا غلیظ شود.

بعد دو سه قطره سرکه اضافه می‌کنیم و باز روغن زیتون را قطره قطره داخل  سس می‌ریزیم و هر وقت سس خیلی غلیظ شد چند قطره سرکه می‌ریزیم و این عمل را  ادامه می‌دهیم تا روغن زیتون تمام و سس سفت و سفید و لغزان شود. در  صورتیکه مایونز برید.

با یک عدد زرده تخم مرغ و نصف پیمانه روغن زیتون و کمی نمک به طریق فوق  مایونز تهیه می‌کنیم و مایونز بریده شده را کم کم داخل این مایونز می‌ریزیم  و مرتب بهم می‌زنیم تا مایونز آماده شود و بعد فلفل یا خردل به آن اضافه  می‌کنیم.

منبع:بیتوته

انتهای پیام/